אנסטסיה הוקמה בשנת 2014 על ידי המייסדים רועי עזר ותמר איילון.

בשנת 2012, לאחר שנחשפו לסרטונים והרצאות ברשת, החליטו לעבור לתזונה מן הצומח.

​

המידע החדש שגילו גרם להם לעשות שינוי קיצוני בחייהם הפרטיים והמקצועיים

ולקחו החלטה כי עליהם לפעול.

​

תמר ורועי חברים שנים רבות, תמר אדריכלית במקצועה ורועי שותף ובעלים של בר בת״א,

עזבו את העסקים שלהם והחליטו להקים ביחד את בית הקפה הטבעוני הראשון בישראל-

קפה אנסטסיה.

​

אנסטסיה היא בית אוכל לטבעונים, טבעונים בתחילת דרכם, ביראותנים ואוכלי כל.

​

אנסטסיה שמה דגש על טריות, חומרי גלם איכותיים,

ללא סוכרים וקמחים לבנים, היצע מנות רו׳ פוד,

שימוש במזונות על ללא התפשרות על טעם.

​

אנסטסיה הוקמה כדי להיות מקום אשר יעזור לאנשים להפחית את השימוש במוצרים מן החי

ובכך יעזור לבעלי החיים, לסביבה, לבריאות שלנו ולעתיד ילדנו.

​

מקום אשר יפריך את הסטיגמה שלטבעונים אין מה לאכול, שאוכל טבעוני הוא יקר,

שכדי להיות טבעוני צריך לוותר על הנאות החיים. 

​

בשנת 2019 הקמנו את המפעל הטבעוני הראשון בתל אביב,

במפעל אנחנו מכינות את כל המוצרים וחומרי הגלם למסעדה- קפה אנסטסיה

 ולחנות האונליין בה תוכלו למצוא את כל מלאכת היד שלנו,

מתוך רצון להנגיש את אורח החיים הטבעוני לכולם.